Después de 50 años de crianza en barricas de roble americano, se extrae el Amontillado de Bodegas Delgado. Un vino generoso que lleva cosechando premios desde hace más de 20 años. Con una crianza reductora e su origen como fino, se transforma en amontillado tras la fase oxidtiva final, consiguiendo un color oscuro con matices de ambar. En nariz destacan sus profundos aromas, muy persistentes, agradables y equilibrados a avellanas tostadas y madera noble. Una vez en boca resulta sabroso, con mucho cuerpo y un final aterciopelado suave.

Amarillo medio, limpio y con cuerpo. Marcado paso por barrica. En boca piña y manzana pasada, gustoso y largo. De maridaje obligado con embutidos ibéricos, espárragos, alcachofas y setas. Arroces intensos.      

De color amarillo pálido y limpio, suave pese a ser un fino. En boca fruta verde pasada, poderoso aunque no tan largo. Imprescindible con embutidos ibéricos, espárragos y verduras de sabrosa intensidad.

Hablamos de vinos generosos cuando se obtienen mediante una crianza biológica como los finos y las manzanillas, mediante crianza oxidativa, como los olorosos o mediante una técnica mixta, como los amontillados. Se llaman vinos generosos por que aporta al consumidor elementos nobles, cálidos y abundantes, algo característico. Del mismo modo, el color varia según el método y el tiempo de crianza, desde amarillo pajizo muy claro hasta el caoba oscuro, pasando por el ámbar.